История Кавказа очень сложная. В этом регионе постоянно велись войны. Горский народ вообще по своей сущности имеет горячую кровь. Но, не смотря на все это, на Кавказе самая вкусная и необычная кухня. Кулинария на Кавказе вообще является традицией этого народа.

В каждом районе этого региона существует своя кулинарная изюминка. Это касается и Абхазии. Здесь есть все условия для занятий огородничеством, садоводством, виноградарством, скотоводством, пчеловодством. Основным продуктом земледелия является кукуруза.

Абхазский народ ест относительно немного мяса. Основной рацион составляет растительная пища, молочные продукты. Одним из главных блюд этого региона является мамалыга. Народ считает мамалыгу своим национальным блюдом. Для приготовления этого блюда понадобиться соль, кукурузная мука и вода. Готовится мамалыга в специальном чугунке и помешивается специальной палкой-мешалкой. Это блюдо может быть густым и использоваться вместо хлеба.

Подают мамалыгу на Кавказе с голубцами, с брынзой, шкварками, творогом, яйцами и грибами.